케이퍼

케이퍼(Caper)는 지중해 연안이 원산지인 케이퍼 나무의 꽃봉오리를 소금이나 식초에 절인 향신료입니다.

크기는 보통 완두콩만 하며, 절이기 전에는 쓴맛이 강하지만 절임 과정을 거치면서 독특한 짭쪼름한 맛과 향이 생깁니다.

주로 연어 요리, 파스타, 피자 등 서양 요리의 맛과 향을 돋우는 데 사용되며, 특히 훈제 연어와 함께 제공되는 경우가 많습니다.

영양가가 높아 100g당 단백질이 2.4g, 식이섬유가 3.2g 포함되어 있으며, 항산화 물질도 풍부합니다.