천사채

천사채(天使菜)는 일본어로 텐구사라고 불리는 해초를 가공해서 만든 식용 젤라틴입니다.

주로 생선회 아래에 깔아 장식용으로 사용되며, 투명하고 하얀색을 띄는 것이 특징입니다.

천사채는 단순한 장식용 재료가 아닙니다. 식이 섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 건강에도 좋으며, 생선회의 신선도를 유지하는 데도 도움을 줍니다.

또한 일식집에서 천사채를 사용하는 이유 중 하나는 생선회가 접시에서 미끄러지는 것을 방지하고, 물기를 흡수해 회가 눅눅해지는 것을 막아주기 때문입니다.